Se sei alla ricerca di una crostata dal sapore intenso e profumato, la crostata frullata con le bucce di arancia è la soluzione perfetta. Grazie al trucco dello chef, potrai ottenere un dolce morbido, aromatico e ricco di sostanze nutritive senza sprecare nulla dell’arancia. Scopriamo insieme come preparare questa delizia, con tutti i passaggi e i consigli per una riuscita perfetta.
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Perché usare le bucce di arancia nella crostata?
Molto spesso le bucce di arancia vengono scartate, ma in realtà sono una preziosa fonte di fibre, vitamine e oli essenziali che regalano un aroma straordinario ai dolci. Il trucco dello chef consiste nel frullare interamente l’arancia con la sua buccia, rendendo l’impasto ancora più saporito e profumato.
Ingredienti per la crostata frullata con bucce di arancia
Per la base di pasta frolla:
- 300 g di farina 00
- 120 g di burro freddo a pezzetti
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo intero e 1 tuorlo
- La scorza grattugiata di un’arancia biologica
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno:
- 2 arance biologiche con la buccia
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 100 ml di olio di semi
- 200 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 g di mandorle tritate (opzionale)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento
1. Preparazione della pasta frolla
- In una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito e il sale.
- Aggiungi il burro freddo e lavora il tutto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unisci lo zucchero a velo e la scorza di arancia grattugiata.
- Incorpora l’uovo intero e il tuorlo, impastando velocemente fino a formare un panetto omogeneo.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preparazione del ripieno frullato
- Lava accuratamente le arance e tagliale a pezzi senza sbucciarle, eliminando i semi.
- Metti le arance in un frullatore insieme allo zucchero, all’olio di semi e alle uova.
- Frulla fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- In una ciotola, setaccia la farina con il lievito e unisci il composto di arance frullate.
- Aggiungi l’estratto di vaniglia e, se gradisci, le mandorle tritate per una nota croccante.
- Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto cremoso.
3. Assemblaggio e cottura
- Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila con un mattarello su una superficie infarinata.
- Fodera una tortiera imburrata e infarinata con la frolla, bucherella il fondo con una forchetta.
- Versa il ripieno frullato sopra la base di frolla, livellando con una spatola.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e compatta.
- Sforna e lascia raffreddare completamente prima di sformare.
Il trucco dello chef per un risultato perfetto
Il segreto per una crostata con bucce di arancia dal sapore equilibrato è scegliere arance biologiche e dolci, evitando quelle troppo amare. Se desideri un gusto più delicato, puoi sbollentare le bucce per un paio di minuti prima di frullarle, riducendo eventuali note amarognole.
Varianti e consigli
- Sostituzione del burro: se vuoi una versione più leggera, puoi sostituire il burro della frolla con 80 ml di olio di semi.
- Ripieno più cremoso: per un ripieno ancora più soffice, aggiungi 100 g di ricotta al composto frullato.
- Decorazione: puoi guarnire la crostata con scaglie di cioccolato fondente o fettine di arancia candita per un tocco ancora più goloso.
Conservazione
La crostata frullata con bucce di arancia si conserva per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Se vuoi conservarla più a lungo, puoi anche congelarla già porzionata.
Conclusione
Preparare la crostata frullata con le bucce di arancia è un ottimo modo per ridurre gli sprechi in cucina e ottenere un dolce profumato e irresistibile. Grazie al trucco dello chef, il risultato sarà sempre perfetto: una crostata morbida, gustosa e ricca di aroma d’arancia. Provala e lasciati conquistare dal suo sapore unico!