Ricetta della crostata frullata con le bucce di arancia: ecco il trucco dello chef

Se sei alla ricerca di una crostata dal sapore intenso e profumato, la crostata frullata con le bucce di arancia è la soluzione perfetta. Grazie al trucco dello chef, potrai ottenere un dolce morbido, aromatico e ricco di sostanze nutritive senza sprecare nulla dell’arancia. Scopriamo insieme come preparare questa delizia, con tutti i passaggi e i consigli per una riuscita perfetta.

Perché usare le bucce di arancia nella crostata?

Molto spesso le bucce di arancia vengono scartate, ma in realtà sono una preziosa fonte di fibre, vitamine e oli essenziali che regalano un aroma straordinario ai dolci. Il trucco dello chef consiste nel frullare interamente l’arancia con la sua buccia, rendendo l’impasto ancora più saporito e profumato.

Ingredienti per la crostata frullata con bucce di arancia

Per la base di pasta frolla:

  • 300 g di farina 00
  • 120 g di burro freddo a pezzetti
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 uovo intero e 1 tuorlo
  • La scorza grattugiata di un’arancia biologica
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:

  • 2 arance biologiche con la buccia
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova
  • 100 ml di olio di semi
  • 200 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 50 g di mandorle tritate (opzionale)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Zucchero a velo per decorare

Procedimento

1. Preparazione della pasta frolla

  1. In una ciotola capiente, mescola la farina con il lievito e il sale.
  2. Aggiungi il burro freddo e lavora il tutto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
  3. Unisci lo zucchero a velo e la scorza di arancia grattugiata.
  4. Incorpora l’uovo intero e il tuorlo, impastando velocemente fino a formare un panetto omogeneo.
  5. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparazione del ripieno frullato

  1. Lava accuratamente le arance e tagliale a pezzi senza sbucciarle, eliminando i semi.
  2. Metti le arance in un frullatore insieme allo zucchero, all’olio di semi e alle uova.
  3. Frulla fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  4. In una ciotola, setaccia la farina con il lievito e unisci il composto di arance frullate.
  5. Aggiungi l’estratto di vaniglia e, se gradisci, le mandorle tritate per una nota croccante.
  6. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto cremoso.

3. Assemblaggio e cottura

  1. Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila con un mattarello su una superficie infarinata.
  2. Fodera una tortiera imburrata e infarinata con la frolla, bucherella il fondo con una forchetta.
  3. Versa il ripieno frullato sopra la base di frolla, livellando con una spatola.
  4. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e compatta.
  5. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di sformare.

Il trucco dello chef per un risultato perfetto

Il segreto per una crostata con bucce di arancia dal sapore equilibrato è scegliere arance biologiche e dolci, evitando quelle troppo amare. Se desideri un gusto più delicato, puoi sbollentare le bucce per un paio di minuti prima di frullarle, riducendo eventuali note amarognole.

Varianti e consigli

  • Sostituzione del burro: se vuoi una versione più leggera, puoi sostituire il burro della frolla con 80 ml di olio di semi.
  • Ripieno più cremoso: per un ripieno ancora più soffice, aggiungi 100 g di ricotta al composto frullato.
  • Decorazione: puoi guarnire la crostata con scaglie di cioccolato fondente o fettine di arancia candita per un tocco ancora più goloso.

Conservazione

La crostata frullata con bucce di arancia si conserva per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Se vuoi conservarla più a lungo, puoi anche congelarla già porzionata.

Conclusione

Preparare la crostata frullata con le bucce di arancia è un ottimo modo per ridurre gli sprechi in cucina e ottenere un dolce profumato e irresistibile. Grazie al trucco dello chef, il risultato sarà sempre perfetto: una crostata morbida, gustosa e ricca di aroma d’arancia. Provala e lasciati conquistare dal suo sapore unico!

Lascia un commento